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酱油总酸检测试剂盒

酱油总酸检测试剂盒

简要描述:

酱油总酸检测试剂盒
酱油的总酸,通常是指酱油中所含有的乳酸,醋酸,柠檬酸和琥珀酸等各种有机酸.适当的有机酸存在,对于酱油的风味有着一定的作用.酱油中有机酸的产生,主要来源于自然界存在的各种细菌,特别是乳酸菌能把糖分解且生成乳酸.经分离酱油生产中常见的乳酸菌有:嗜盐片球菌,酱油四联球菌,酱油片球菌,植物乳杆菌等.

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总酸存在于果蔬制品、饮料、乳制品、酒、蜂产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等。总酸是指最终能释放出的氢离子数量,是一个定数;pH代表物质在溶液中释放氢离子(或氢氧根)的能力,涉及到一个溶液中H+的平衡问题,可以随物质的浓度变化而释放或多或少的H+。由于柠檬酸和冰醋酸都是弱酸,在溶液中不是完全离解的,所以你配置的溶液可以说是一个缓冲溶液,在一定的浓度范围内,加水是不会改变pH的。

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